A salga do peixe e os fomentadores cataláns
A chegada de emprendedores da costa catalana cunha nova arte de pesca (a xávega), mellores sistemas de prensado do peixe e de organización do traballo favoreceu a expansión dos almacéns de salga nas rías galegas dende mediados do século XVIII.
Eles optimizaron esa despensa salgada que eran as costas galegas, enfrontándose ao clero local ao negárense a pagar o décimo e merecendo as críticas dos ilustrados galegos porque, ao cabo, eran un grupo inmigrante que competiu con éxito coas elites locais como se explica neste documental da serie Historias de Galicia cuxo visionado recomendamos
Xuntamos un cartafol con imaxes que permiten entender mellor o proceso de salgado e prensado do peixe antes de metelo nos tabais nos que era enviado aos mercados mediterráneos e do interior de España durante o século XIX e parte do XX.
