Tarea para MPIA02.

Detalles de la tarea de esta unidad.
Enunciado.
Identifica las partes del huevo, que se citan a continuación , en el esquema que se adjunta. Chalazas. Albúmen. Yema. Disco germinativo. Cámara de aire. Identifica la propiedad o propiedades tecnológicas del huevo o sus partes que se usan en los siguientes alimentos. Mazapán, flan, merengue, paté de carne, macarrones al huevo, mayonesa, bollería, vinos, natillas y golosinas. Accede a la siguiente animación de la web y contesta a las preguntas. Obtención y transporte de la leche. Resumen textual alternativo ¿Cuál son las dos fases del ordeño? ¿Cuántas veces se ordeña una vaca diariamente? ¿Por qué hay que secar las ubres antes de poner las pezoneras? ¿Cómo se almacena la leche tras el ordeño? ¿Qué temperatura no deben superar los camiones cisterna que transporten leche?
Criterios de puntuación. Total 10 puntos.
2 puntos 0,4 por cada elemento identificado. 3 puntos. 0,3 por cada propiedad correcta. 5 puntos .1 punto por pregunta.
Recursos necesarios para realizar la Tarea.
La propia unidad y enlaces como los que siguen: Para las preguntas 1 y 2. El huevo: su estructura. Propiedades tecno-funcionales de los ovoproductos para la industria alimentaria Para la pregunta 3. Obtención y transporte de la leche. Resumen textual alternativo
Consejos y recomendaciones.
En los apartados del huevo correspondientes a las propiedades tecnológicas y a la estructura encontrarás toda la información necesaria. En caso de duda, en el ejercicio 2, debes fijarte en la propiedad principal que se aplica, aunque haya varias. Por ejemplo la capacidad aromatizante aparece siempre.
Indicaciones de entrega.
Una vez realizada la tarea elaborarás un único documento donde figuren las respuestas correspondientes. El envío se realizará a través de la plataforma de la forma establecida para ello, y el archivo se nombrará siguiendo las siguientes pautas: apellido1_apellido2_nombre_SIGxx_Tarea Asegúrate que el nombre no contenga la letra ñ, tildes ni caracteres especiales extraños. Así por ejemplo la alumna Begoña Sánchez Mañas para la segunda unidad del MP de MPIA, debería nombrar esta tarea como... sanchez_manas_begona_MPIA02_Tarea