MPIA01 Guiada.- Carnes y pescados.
Requisitos do completado
Paquete SCORM de la unidad de trabajo
Contidos
- Carnes y pescados.
- Carnes y pescados.
- 1.- La carne como materia prima.
- 1.1.- Introducción: concepto de carne.
- 1.2.- Clasificación y composición de las principales especies productoras.
- 1.3.- Conversión del músculo en carne. Rigor mortis.
- 1.4.- Maduración de la carne.
- 1.5.- Conservación de la carne: usos del frío.
- 1.6.- Calidad de la carne: categorías comerciales.
- 1.7.- Defectos.
- 2.- Pescados y Mariscos.
- Anexo.- Licencias de recursos.
- 1.- La carne como materia prima.
Número de intentos permitidos: Sen límite
Número de intentos realizados: 1
Cualificación por intento 1: 0
Método de cualificación: Intento máis alto
Cualificación informada: 0