PVPPP02.- Exposición y venta de productos de panadería y repostería.

Icono de iDevice Orientaciones para el alumnado

En esta unidad de trabajo conocerás los aspectos relacionados con la presentación de los productos de panadería y repostería en el punto de venta al objeto de que los potenciales clientes puedan observarlos y así conocerlos y tomar una decisión respecto a su compra. Para ellos has de conocer no solo las características de los productos que oferta el establecimiento comercial, sino otros aspectos como la psicología de consumidor, la influencia de los colores, luces o disposición de las composiciones. Además, es obligado saber localizar los puntos del establecimiento por los que pasa un mayor número de clientes y los que por el contrario apenas tienen tránsito de personas al objeto de determinar qué productos se han de colocar en cada uno de ellos. Dentro de los espacios que hay que manejar para conseguir un mayor número de ventas ocupa un lugar destacado el escaparate como primer elemento vendedor de en establecimiento.

Una vez captada la atención del cliente, este efectúa la compra, para lo cual la ha de liquidar. Para ello cuenta con diferentes medios de pago que el establecimiento puede tener o no; conocer las características de los diferentes medios de pago, las comisiones asociadas o el tiempo de cobro efectivo son hechos fundamentales que se han de manejar a la hora de seleccionar unos u otros. Y por otro lado cobra cada vez mayor importancia el comercio electrónico, el cual no se limita a una página web que oferta sus productos, sino a una compra-venta electrónica, en donde será necesario conocer los mecanismos puestos en marcha para la misma.

Por último, la gestión de la compra, en cuanto al cobro, emisión del recibo, devolución del cambio, registro y baja del producto vendido, aplicación de descuentos, entro otros muchos, no sería fácil sin el manejo de terminales informáticos que ayudan a la gestión comercial y que están basados todos ellos en un primer paso de reconocimiento inequívoco y preciso del artículo objeto de la transacción; y en esta primera etapa juega un papel fundamental la codificación de las mercancías, y de forma muy especial por su carácter global, el manejo de los códigos de barras y sus lectores asociados.

Datos generales de la Unidad de Trabajo
Nombre completo del MP Presentación y Venta de Productos de Panadería y Pastelería. Siglas MP PVPPP
Nº y título de la UT 02.- Exposición y venta de productos de panadería y repostería.
Índice o tabla de contenidos
  1. Publicidad en el lugar de venta.
    1. Definición y funciones de la publicidad en el lugar de venta.
    2. Puntos calientes y fríos en el establecimiento.
    3. Publicidad en el lugar de venta: ventajas y elementos.
    4. Carteles.
  2. Escaparatismo.
    1. Requisitos de un buen escaparate.
    2. Tipos de escaparates.
    3. Composición del escaparate.
    4. Elementos del escaparate.
  3. Medios de pago.
    1. Definición.
    2. Clases de medios de pago.
    3. Medios de pago on-line.
  4. Operación de venta.
    1. Codificación de las mercancías: códigos de barra.
    2. Características de los terminales de punto de venta.
    3. Manejo de TPV.
Objetivos
  1. Identificar y seleccionar las técnicas publicitarias, valorando su adecuación a los productos y a las características de la empresa para promocionar los productos elaborados.
  2. Analizar y aplicar la normativa de seguridad alimentaria, interpretándola y describiendo los factores y situaciones de riesgo para garantizar la salubridad de los productos elaborados.
  3. Identificar los problemas ambientales asociados a su actividad, reconociendo y aplicando los procedimientos y operaciones de recogida selectiva de residuos para garantizar la protección ambiental.
Temporalización
(estimación) 		Tiempo necesario para estudiar los contenidos (h) 25
Tiempo necesario para completar la tarea (h) 5
Tiempo necesario para completar el examen (h) 1
Nº de días que se recomienda dedicar a esta unidad 91
La temporalización anterior no deja de ser una estimación media, ya que el tiempo a invertir va a depender mucho de las circunstancias personales de cada cual.
Consejos y recomendaciones

Te ofrecemos una serie de pautas que pueden ayudarte y facilitar la tarea de aprendizaje:

  1. Es muy importante que entiendas bien los conceptos de la unidad, básicos para este módulo.
  2. Haz una primera lectura de los contenidos del tema y continúa con una lectura detallada de cada apartado realizando los ejercicios de autoevaluación y anotando todas las dudas para consultarlas con tu tutora o tutor.
  3. Para completar conocimientos puedes consultar los enlaces que encontrarás bajo el epígrafe "Para Saber Más..."
  4. Realiza la tarea correspondiente a la unidad, pero primero lee atentamente el enunciado y asegúrate de haber entendido lo que has de hacer. Envíasela a tu tutor o tutora a través del sistema establecido en la plataforma.
  5. Haz el examen on-line de la unidad.
  6. Recuerda que con este tipo de enseñanza tienes flexibilidad de horario y tú marcas el ritmo de estudio que más te interese, aunque te aconsejamos que te ajustes al calendario de aparición de las unidades didácticas y participes activamente en los foros de las respectivas unidades.
  7. En la medida de tus posibilidades reserva un tiempo semanal para el estudio y procura respetarlo, la constancia y el esfuerzo son la clave del éxito en este tipo de enseñanzas.
  8. Internet es un gran recurso y una gran fuente de información, pero es recomendable contrastar las informaciones con fuentes fiables.
  9. No dudes en comentarle a tu tutor o tutora cualquier duda que te pueda surgir.