Cocinamos

Formas de cocinar un alimento

Seguro que si te preguntasen ahora mismo por alguna forma de cocinar patatas, por ejemplo, se te ocurriría: fritas, cocidas, o como mucho, asadas.

Efectivamente, esos son tres métodos de cocinar alimentos, pero existen algunos más. Vamos a ver alguno de ellos y sobre todo, a que temperatura se cocina con cada uno de ellos.

  • Blanquear → 150 °C
  • Escalfar → < 80 °C
  • Hervir → 100 ºC
  • Freír → 160 ºC –180 ºC
  • Gratinar → 250 ºC – 300°C
  • Asar Carnes Blancas → 110 ºC –170ºC
  • Asar Carnes Rojas → 180 ºC – 200 ºC
  • Estofar → 100 °C
  • Confitar → 80 ºC
  • Saltear → 140 ºC – 160 ºC
Imagen con una carerola sobre una placa vitrocerámica encendida.
Cacerola sobre placa vitrocerámica,
imagen de Jesús A. García Rañales, bajo licencia CC BY-SA

Añadimos términos a nuestro diccionario culinario

Añade estos métodos de cocina al diccionario culinario que hemos abierto para esta unidad. Con la ayuda del profesor/a o con la ayuda de tu familia, investiga en qué consiste cada método y en qué se diferencia de los otros. Cuando lo tengas claro, ve introduciendo cada método junto a una definición creada por ti. Recuerda que lo más importante es que sea una definición que tú entiendas perfectamente.